「チーズって、なんとなく食べてるけど合わせ方がわからない。」
よなよなパパです。晩酌のおつまみにチーズを出すようになったのは、妻の影響。最初は「チーズってワインのお供でしょ」と思っていたけど、実はビールにも日本酒にも合う万能おつまみだった。
しかもチーズは切るだけで出せる。調理ゼロ。洗い物もほぼなし。寝かしつけ後の晩酌に最適。
今日は「チーズはスーパーの6Pチーズしか知らない」レベルの人でも楽しめる、晩酌チーズの入門ガイドです。
まず知っておきたいチーズの4タイプ
チーズは種類が多すぎて混乱するけど、晩酌に関係するのはこの4タイプだけ。
フレッシュタイプ
モッツァレラ、クリームチーズなど。熟成していない、クセのないチーズ。 チーズ初心者はここから。
セミハードタイプ
ゴーダ、チェダー、コンテなど。スーパーでよく見かける、食べやすいチーズ。 そのままでも料理に使っても美味しい。
ハードタイプ
パルミジャーノ・レッジャーノ、ミモレットなど。長期熟成で旨みが凝縮。 薄く削って食べると、少量でも満足感がある。
青カビタイプ（ブルーチーズ）
ゴルゴンゾーラ、ロックフォールなど。クセが強い、好き嫌いが分かれるチーズ。 でもハマるとこれしか食べなくなる人もいる。
ビール×チーズのペアリング
クラフトビール × ゴーダチーズ
ペールエールやIPAの苦味と、ゴーダのまろやかさは相性抜群。よなよなエールにゴーダを合わせるのは、うちの定番。
白ビール × モッツァレラ
ヒューガルデンのようなフルーティな白ビールには、あっさりしたモッツァレラ。トマトとバジルを添えればカプレーゼになるし、オリーブオイルと塩だけでも十分。
黒ビール × チェダー
スタウトやポーターのような濃い黒ビールには、コクのあるチェダーチーズ。お互いの濃さがぶつからずに調和する。
ワイン×チーズのペアリング
赤ワイン × コンテ
フランスの定番セミハードチーズ。赤ワインの渋みとコンテのナッツ感が合う。 手に入りやすいし、値段も手頃。晩酌ワインの相棒にちょうどいい。
白ワイン × シェーブル（ヤギのチーズ）
酸味のある白ワインには、同じく酸味のあるシェーブルチーズ。はちみつをかけると甘酸っぱさが加わって、それだけで完成されたおつまみになる。
甘口ワイン × ブルーチーズ
これは王道中の王道。ブルーチーズの塩気と甘口ワインの甘みが、口の中で溶け合う。「合わない」と思っている人に一度試してほしい組み合わせ。
日本酒×チーズのペアリング
「日本酒にチーズ？」と思うかもしれないけど、これが合う。
純米吟醸 × クリームチーズ
フルーティな純米吟醸に、クリームチーズをのせたクラッカー。日本酒のフルーティさとクリームチーズのまろやかさが、驚くほどマッチする。 醤油を少し垂らすと和風になってさらに良い。
燗酒 × パルミジャーノ
熱燗の旨みと、パルミジャーノの旨み。旨み×旨みの組み合わせ。薄く削ったパルミジャーノを口に入れてから、ぬる燗をすすると至福。
にごり酒 × モッツァレラ
にごり酒のクリーミーさとモッツァレラのミルク感。白×白の組み合わせは見た目にも美しく、味もやさしい。
スーパーで買える晩酌チーズ5選
「専門店に行く時間がない」という人のために、スーパーで買える晩酌向きチーズを紹介。
- 雪印メグミルク 6Pチーズ: 馬鹿にできない安定感。ビールに合う。冷蔵庫に常備しておくと安心
- kiri クリームチーズ: 個包装で便利。クラッカーに載せるだけで晩酌おつまみ完成
- QBB ベビーチーズ（カマンベール入り）: 手軽にカマンベール風味が楽しめる。ワインに合う
- 明治北海道十勝カマンベールチーズ: 国産カマンベールの定番。白ワインやスパークリングに
- コストコ パルミジャーノ・レッジャーノ: コストコに行ける人は必買。大量だけどハードチーズは日持ちする
チーズの保存と出し方
保存のコツ
チーズはラップで密閉すると風味が落ちる。オーブンシートで包んでからジップロックに入れると、適度に呼吸できて長持ちする。
出し方のコツ
冷蔵庫から出してすぐは硬くて香りが弱い。食べる30分前に室温に出しておくと、風味が開く。 寝かしつけ前に冷蔵庫から出しておくと、寝かしつけ後にちょうどいい温度になっている。
まとめ
| お酒 | おすすめチーズ | ポイント |
|---|---|---|
| クラフトビール | ゴーダ | まろやかさと苦味の調和 |
| 白ビール | モッツァレラ | あっさり×あっさり |
| 黒ビール | チェダー | コク×コク |
| 赤ワイン | コンテ | ナッツ感と渋みの調和 |
| 白ワイン | シェーブル | 酸味×酸味 |
| 甘口ワイン | ブルーチーズ | 塩×甘の王道 |
| 純米吟醸 | クリームチーズ | フルーティ×まろやか |
| 燗酒 | パルミジャーノ | 旨み×旨み |
チーズは「切るだけで出せる最強のおつまみ」。 調理なし、洗い物なし、保存もきく。寝かしつけ後の限られた時間を最大限楽しむための強い味方。
まずはスーパーのチーズコーナーで、いつもと違う1つを手に取ってみてください。
「いえとそと」では、晩酌をもっと楽しくするヒントを発信しています。
よなよなパパでした。
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